Dica Prime: Como preparar a linguiça no churrasco?

Todo churrasco que se preze dever ter porções bem servidas de linguiça. No entanto, prepará-las não é tão fácil como parece e muitos churrasqueiros de primeira viagem caem em armadilhas que comprometem o sabor e o ponto da carne. Para que este clássico fique igual ao das churrascarias e não decepcione os convidados, confira as dicas abaixo.

Jamais fure as linguiças

As linguiças, geralmente, são servidas no início do churrasco, como entrada, enquanto as outras carnes ainda estão na churrasqueira por demorarem mais tempo para atingir o ponto ideal. Elas devem ser colocadas na grelha quando os convidados começarem a chegar.

O primeiro erro que muitas pessoas cometem é o de furar as linguiças. Ao contrário do que se pensa, isso não deve ser feito. Ao ser furada, a carne perde bastante líquido com a ação da brasa. O resultado será uma linguiça seca e com a textura bastante alterada.

A distância ideal

A distância que a linguiça fica do fogo é muito importante para garantir o sabor e a suculência. Os tipos finos de linguiça são mais indicados para churrasqueiras pequenas, em que não é possível colocar a carne longe do fogo.

Os tipos mais grossos não devem ser posicionados muito perto do fogo, porque queimarão mais rápido por fora, enquanto o interior permanecerá cru. Além disso, o calor pode estourá-las, fazendo com que percam gordura e fiquem secas.

Mantenha a linguiça a uma distância de pelo menos 30 centímetros do fogo, durante 50 minutos. Não se esqueça de virá-la, de tempos em tempos, para que ela fique assada igualmente, por dentro e por fora.

Hora de servir

No churrasco, a linguiça é a linha de frente, e cai muito bem com pão francês cortado em rodelas, farofa e até mesmo o molho à campanha. Se quiser deixar a entrada mais triunfal, vale investir em um molho à base de maionese e alho ou mostarda escura. Com essas dicas, pode ter certeza que você vai ser considerado o mestre dos espetos!

fonte: http://www.perdigao.com.br/papo-de-familia/mestre-do-espeto/4118#ixzz5npoJX7dE

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